Nguyên liệu thực phẩm là những chất có thể ăn được, có giá trị dinh dưỡng, được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm để tạo ra sản phẩm hoàn thiện. Chúng có thể ở trạng thái thô, bán thành phẩm hoặc đã qua sơ chế, và có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hoặc khoáng chất.