Chất làm rắn chắc (Firming agent) là phụ gia thực phẩm được thêm vào thực phẩm nhằm duy trì hoặc tăng cường cấu trúc chắc, độ giòn hoặc độ cứng của sản phẩm, đặc biệt trong quá trình xử lý nhiệt, chế biến, ngâm hoặc bảo quản.