Chất chống oxy hóa (tiếng Anh: antioxidant) là phụ gia thực phẩm được thêm vào thực phẩm nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình oxy hóa, từ đó bảo vệ thực phẩm khỏi bị hư hỏng, như:
Ôi thiu chất béo,
Mất màu,
Mất hương vị,
Giảm giá trị dinh dưỡng.